ブリと牡蠣の豆鼓クリーム煮
北海道 @Pref_Hokkaido
🎥Youtube（北海道公式）https://www.youtube.com/shorts/hGpQOdoVhFQ
で調理動画を公開中✨是非ご覧ください！（公開日：2026/02/09）
近年漁獲が増加しているブリを使用した簡単レシピを考案いただきました。
コク深い豆鼓の旨みとクリーミーなソースが、ブリと牡蠣の濃厚な味わいを引き立てる一皿です。
■レシピ提供：㈱三川屋会館 副料理長 千野 剛
ブリと牡蠣の豆鼓クリーム煮
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近年漁獲が増加しているブリを使用した簡単レシピを考案いただきました。
コク深い豆鼓の旨みとクリーミーなソースが、ブリと牡蠣の濃厚な味わいを引き立てる一皿です。
■レシピ提供：㈱三川屋会館 副料理長 千野 剛
アプリでひらく作り方
- 1
牡蠣を塩水で洗い水気を切った後、キッチンペーパーで拭き取る。牡蠣と半分に切ったブリに塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶす。
- 2
フライパンに白ごま油をひき、ブリと牡蠣を入れて表面がパリッとするまで焼き、容器に移す。
- 3
２のフライパンにみじん切りにした豆鼓、にんにく、バターを入れて炒める。
- 4
香りが出てきたら、ささがきにしたごぼう、2mmにスライスした玉ねぎを入れ、玉ねぎがしんなりしたら、白ワインを入れる。
- 5
沸いてきたら、Aを入れ、再び沸いてきたらブリを入れ、フタをして弱火で3分程煮込む。
- 6
牡蠣を入れてフタをしさらに1分程煮込み、火を止めてから生クリームを加えて軽く混ぜる。
- 7
皿に盛り付け、小口切りにした小ねぎを上から散らしたら完成。
コツ・ポイント
生クリームは、火を止めてから最後に加えると分離しにくく、なめらかに仕上がります。
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