Ta xắt dưa cải thành sợi vừa ăn rồi rửa với 1–2 lần nước để giảm mặn & chua gắt. Sau đó, ta vắt ráo nước… Vịt quay cũng chặt miếng vừa ăn.

Gừng xắt sợi, tỏi giã nát… Bắc chảo lên bếp rồi cho 1/2 lượng gừng vô rang trước. Đến khi gừng ngả màu nâu nhẹ thì cho 3tbsp dầu ăn vô phi. Khi gừng thơm thì mới cho tỏi vô chung.

Cho dưa cải vô chảo, xào 3–4 phút sẽ giúp dưa cải thơm và bớt mùi hăng… Sau đó, ta cho vịt vô chung và xào khoảng 2–3 phút nữa cho vịt nóng lên và thấm vị nền.

Đổ nước vào xâm xấp thịt và dưa cải. Nấu sôi rồi hạ lửa vừa, nấu khoảng 10–15 phút nữa. Nêm gia vị: 1tbsp nước mắm + 1tbsp nước tương + 1tbsp đường.

Cho phần gừng còn lại vô chảo, đảo đều. Rưới thêm 1tbsp nước mắm rồi tắt bếp. Rắc thêm hành lá xắt khúc + 1/4tsp tiêu + 1/2tbsp dầu mè. Sau đó, ta cho món ăn ra dĩa, dùng với cơm nóng hoặc bún đều rất ngon.