Hấp khoai môn 20 phút cho mềm. Sau đó nghiền khoai nhuyễn rồi cho bột năng vào tỉ lệ 1:1. Nên làm từ từ với từng lát khoai, nếu khô cho thêm từ từ nước hấp khoai vào nhào thành 1 khối bột mềm không nhão.

Nặn thành từng cục nhỏ rồi dùng ngón út nhấn nhẹ ở giữa tạo hình. Nước sôi thì thả vào, nổi lên là chín. Vớt ra bỏ vào nước lạnh. Sau đó vớt ra để ráo, nhớ trộn với dầu ăn không là sẽ bị dính.

Cho dầu ăn, (bạn có thể xào thịt băm ở bước này) xào thơm tôm khô rồi xào mộc nhĩ, nấm hương chung. Sau đó đổ nước tôm khô và nước nấm hương vào.

Cho dầu hào, dầu bào ngư, đường,tiêu vào đảo đều.

Đảo tới hơi cặn nước rồi rắc hành phi lên là xong. Có thể ăn với cơm hoặc trở thành món chính.