Siapkan potongan paha ayam, celupkan ke dalam kocokan telur ayam, lalu baluri dengan tepung hingga rata. Goreng ayam dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.

Untuk membuat saus asam manis, siapkan panci berukuran besar. Didihkan air, lalu masukkan saus tomat, gula pasir, dan cuka beras. Aduk perlahan hingga seluruh gula larut sempurna.

Tambahkan garam dan sedikit pewarna merah ke dalam saus agar warnanya lebih cerah dan menggugah selera. Masukkan potongan nanas, lalu masak terus hingga saus mendidih dan teksturnya sedikit mengental.

Panaskan sedikit minyak di wajan besar terpisah, tumis daun bawang, wortel, kol, dan mix vegetable hingga sayuran sedikit layu namun teksturnya tetap renyah.

Masukkan ayam goreng tepung ke dalam tumisan sayur, lalu tuangkan saus asam manis yang sudah matang. Aduk cepat agar ayam dan sayur terbalut saus merata, pastikan tidak dimasak terlalu lama agar tepung ayam tidak lembek.

Tata selada di atas wadah saji berukuran besar. Tuang masakan ayam di atasnya, lalu beri taburan peterseli segar. Sajikan selagi hangat.