Dividiamo le uova, i bianchi dai rossi

Iniziamo a montare gli albumi (io in planetaria) e quando vediamo che cominciano a montarsi, aggiungiamo metà dello zucchero, la bustina di cremore di tartaro ed il pizzico di sale. Montiamo fin quanto quando diventano a neve ferma.

Intanto con la frusta elettrica, montiamo i tuorli con l’altra metà dello zucchero, aggiungiamo anche l’olio gradatamente, ed il succo degli agrumi. (Io metà acqua,metà succo di limone). Aggiungiamo anche la buccia di limone grattugiata.

Amalgamiamo per bene il composto, dopodiché setacciamo sopra la farina ed il lievito insieme mescolando affinché si crei una bella crema.

Uniamo i due composti mescolando senza fare smontare gli albumi.

Versiamo nello stampo senza imburrarlo.

Cuociamo in forno statico 170° per un’ora circa.