塩麹で簡単♡きゅうりのぽりぽり漬け
ぽりぽり食感が止まらない♡
塩麹のやさしい塩気とうま味で、シンプルなのにやみつきに。
手作り塩麹レッスンでお伝えしているレシピです＾＾
生の塩麹は酵素もとれるので、そのまま使うのもおすすめ◎
塩麹は発酵調味料で、うま味を引き出しながら
塩分を抑えやすいのが特徴です。
きゅうりと合わせることで、
さっぱり食べやすい副菜になります。
日本に生まれたからこそ、
発酵や麹のことを子どもたちにも知ってほしい。
そんな想いで、レッスンでもお伝えしています＾＾
市販の塩麹は塩分がやや高めのものもあるため、
少し控えめに入れて調整してください。
塩麹で簡単♡きゅうりのぽりぽり漬け
ぽりぽり食感が止まらない♡
塩麹のやさしい塩気とうま味で、シンプルなのにやみつきに。
手作り塩麹レッスンでお伝えしているレシピです＾＾
生の塩麹は酵素もとれるので、そのまま使うのもおすすめ◎
塩麹は発酵調味料で、うま味を引き出しながら
塩分を抑えやすいのが特徴です。
きゅうりと合わせることで、
さっぱり食べやすい副菜になります。
日本に生まれたからこそ、
発酵や麹のことを子どもたちにも知ってほしい。
そんな想いで、レッスンでもお伝えしています＾＾
市販の塩麹は塩分がやや高めのものもあるため、
少し控えめに入れて調整してください。
アプリでひらく作り方
- 1
きゅうりは乱切りにする。
-
- 2
塩(分量外)をふって、水気を出す。水分が出てくるまでしばらく置く（10〜20分）。
- 3
塩麹を（きゅうりの約10%）加える。
-
- 4
よく和える。カットワカメを加えるなどアレンジしても◎
-
- 5
お好みでごま油を加えて混ぜる。あと一品ほしいときやおつまみにも◎ホワイトバルサミコ酢でも甘酸っぱくて子どもも食べやすい♪
-
- 6
このきゅうり、メインはこれで決まり✨
やわらか鶏肉の塩麹ソテー
和えるだけトマトソース (ID 25713216) -
- 7
【キャベツの塩麹カレー炒め】
塩麹を“炒める”ひと工夫で、コクとうま味がぐっと引き立つ副菜です。ID: 25713420 -
コツ・ポイント
・塩麹は食材の重さの約10%が目安
・時間を置くと味がなじんでよりおいしく
・ごま油を加えるとコクがプラスされる
つくれぽ
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