チョコマーガリンクリーム 低脂質・糖質
愛怜ママ @cook_40108514
ベースは冷凍保存が可能なので大量に作っておくことも可能です。
ココアで作りたい場合は、https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/25717124
でココア５ｇで作ってください。
チョコマーガリンクリーム 低脂質・糖質
ベースは冷凍保存が可能なので大量に作っておくことも可能です。
ココアで作りたい場合は、https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/25717124
でココア５ｇで作ってください。
アプリでひらく作り方
- 1
メレンゲ以外の材料を全て計量し、常温に戻します。
※温度差で分離しやすくなるのを防ぐ - 2
ネオソフトをしっかり混ぜて滑らかにし、スキムミルクを入れ混ぜ合わせます。
牛乳を少しずつ加え混ぜ、塩を入れ混ぜる。
- 3
別ボウルでチョコを湯煎で溶かします。
それを②に ３回 に分けて加え都度しっかり混ぜます。
※一気に入れると分離します - 4
この段階でつやがあり均一な茶色いくりーむになっていればOK！
ここで冷まして冷凍保存もできます。
- 5
【メレンゲ】
卵白を泡立てる。グラニュー糖を ３回 に分けて入れ、角が立つまでしっかり硬めに。逆さまにして落ちない状態。 - 6
④にメレンゲを３回に分けて入れます。
1回目しっかり混ぜる。
2回目やや優しく混ぜる。
3回目さっくり混ぜる。泡感残す。 - 7
絞り袋に入れ冷蔵庫で10～15分休ませてからサンドします。
コツ・ポイント
・ボソボソになる⇒チョコが冷たすぎot一気に混ぜた
・分離する⇒温度差が大きい
・ゆるい⇒メレンゲ弱いor混ぜすぎ
冷凍したベースを使う場合、① 冷蔵庫でゆっくり解凍 ② 室温に少し戻す ③ ハンドミキサーで軽く再攪拌 して復活させる。
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