なめこは洗いザルにあけておく。

椎茸は軸を切り落とし、5mm幅に切る。軸も5mm幅に切る。

鍋に水540mlと特撰白だし、みりん、椎茸、なめこを入れて中火で加熱する。

椎茸がしんなりしてきたら、水溶き片栗粉を入れ、かき混ぜながら加熱する。

とろみがついたら、溶き卵を入れ、かき混ぜながら加熱する。卵が固まったらつゆの完成。

別の鍋に湯を沸かし、うどんをパッケージの表記どおり茹でり。

器に茹で上がったうどんと、つゆを入れ、お好みでネギ、七味を添えたら完成。