アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ
毎週食べても飽きないどころか、連日食べたくなってしまうくらいに美味しい、本場イタリアのペペロンチーノのレシピです。
オイルに香りを移した後、ニンニクを取り除く為、食後の口臭は他のレシピと比べると気になりにくいと思います。
アーリオ＝ニンニク
オーリオ＝オリーブオイル
エ＝&
ペペロンチーノ＝唐辛子
日本で言うところの卵かけご飯、つまりイタリアの手抜き料理です。
パセリはあっても無くても構いません、入れるかどうかは本場でも人それぞれです。
（私もイタリアンパセリが無ければ無しで作ります。）
唐辛子は種を取り除いてから入れると辛さ控えめになります。
ちぎったり輪切りにしたりして種ごと入れるとさらに辛くなります。
量多いです！
アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ
毎週食べても飽きないどころか、連日食べたくなってしまうくらいに美味しい、本場イタリアのペペロンチーノのレシピです。
オイルに香りを移した後、ニンニクを取り除く為、食後の口臭は他のレシピと比べると気になりにくいと思います。
アーリオ＝ニンニク
オーリオ＝オリーブオイル
エ＝&
ペペロンチーノ＝唐辛子
日本で言うところの卵かけご飯、つまりイタリアの手抜き料理です。
パセリはあっても無くても構いません、入れるかどうかは本場でも人それぞれです。
（私もイタリアンパセリが無ければ無しで作ります。）
唐辛子は種を取り除いてから入れると辛さ控えめになります。
ちぎったり輪切りにしたりして種ごと入れるとさらに辛くなります。
量多いです！
アプリでひらく作り方
- 1
ニンニクを半分に切り、芽を取り除いてから包丁の腹で潰します。（ニンニクの粒が小さければ2かけ、大きければ1かけ使います）
- 2
お好みの量のパセリを茎から葉まで全部みじん切りにします。（3〜4本くらい？）※パセリは無くても可
- 3
フライパンに潰したニンニクと唐辛子とオリーブオイルを入れ、全て浸かるように傾けて最弱火で加熱し始めます。
-
- 4
その間に、パスタを茹でます。私はディチェコNo.11を7分半茹でました（塩の量重要です→）
- 5
パスタが茹で上がりそうになったら、オリーブオイルの加熱を止め、ニンニクと唐辛子を取り除きます。（あえて残しても良）
- 6
パスタが茹で上がったらオイルが入ったフライパンへパスタと茹で汁大さじ3杯を移し、味の素を加えます。パセリも半量加えます。
- 7
中火で加熱しながらフライパンを振り、茹で汁が無くなるまで（オイルと空気と茹で汁を）混ぜ続けます。
- 8
フライパンを傾けて水分が溜まらない位になったらお皿に移します。（上手く乳化できていれば油分も溜まらずパスタに纏われます）
- 9
仕上げに残り半量のパセリをかけて完成です。
-
- 10
◼️お皿に盛り付ける前に1本味見して、味が薄いと感じたら茹で汁を少し足して再度加熱するか、塩を少し足してみてください。
- 11
◼️通常の一人前で作る場合はパスタ100g、オイル大2、味の素3振り、茹で汁大2にしていただき、あとは従来の分量通りでok
コツ・ポイント
最初にオイルを加熱する時、火が強いとニンニクが揚がって苦味と香ばしさが出てしまい失敗してしまう為、一番弱い火力で10分ほどかけてゆっくり香りと辛みを移してください。（加熱し始めてからパスタを茹で始めてちょうど良いくらいだと思います。）
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