"แรงบันดาลใจมาจากความอยากกินอะไรที่มัน 'ซี้ดซ๊าดและนัว' ในวันพักผ่อนครับ ผมอยากลองเอาความเผ็ดชาที่เป็นเอกลักษณ์ของหม่าล่า มาผสมผสานกับความเปรี้ยวสดชื่นของมะม่วงดิบซอยดู จนกลายมาเป็นสูตรที่เน้นความ 'หวานนำ' จากน้ำตาลทรายแดงที่เคี่ยวเป็นน้ำปรุงรสข้นๆ ทำให้รสชาติมันกลมกล่อมและเข้าเนื้อเส้นมาม่าได้ดีสุดๆครับ"

ถ้าทานไม่หมดเก็บใส่ในตู้เย็นและให้คําแนะนํา

1.ใส่กล่องปิดสนิท : นำยำที่เหลือใส่กล่องพลาสติกหรือแก้วที่มีฝาปิดล็อกให้แน่น เพื่อป้องกันไม่ให้กลิ่นอาหารในตู้เย็นเข้าไป และป้องกันไม่ให้เส้นแห้งแข็งครับ

2.แช่ตู้เย็นช่องธรรมดา : ให้รีบเอาเข้าตู้เย็นทันที ไม่ควรวางทิ้งไว้ข้างนอกนานเกิน 2 ชั่วโมง โดยแช่ในช่องธรรมดา จะสามารถเก็บไว้ทานต่อได้อีกประมาณ 1 วัน ครับ

ข้อควรรู้เมื่อจะนำกลับมาทาน

1.เส้นจะอืดขึ้น : เส้นมาม่าจะดูดน้ำยำเข้าไปจนนุ่มขึ้นและอาจจะอืดกว่าตอนทำเสร็จใหม่ๆครับ

2.มะม่วงจะคลายน้ำ : มะม่วงจะคายความเปรี้ยวและน้ำออกมา ทำให้น้ำยำอาจจะใสขึ้นเล็กน้อย

3.วิธีอุ่น ถ้าชอบทานแบบเย็นก็เอาออกมาคลุกๆ แล้วทานได้เลย รสชาติจะเข้มข้นขึ้น แต่ถ้าชอบแบบอุ่น ให้เวฟไฟอ่อนๆ เพียงแค่ 30 วินาทีถึง 1 นาทีพอครับ อย่าเวฟนานเดี๋ยวมะม่วงจะนิ่มจนเกินไป