Cá Rô Kho Bầu

Name: Cá Rô Kho Bầu
Yield: 4-5 người
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 500 (3 con lớn) cá Rô; 400 gam bầu; 1 chén nước dừa tươi; 2 tbsp đường; 2 tbsp nước mắm; 1/2 tsp tiêu; 1/4 tsp bột ngọt; 2 tbsp hành lá xắt nhỏ; 1 tbsp hành tím băm; 1 tbsp tỏi băm; 1 tbsp ớt sừng băm; 1/2 tsp nước màu; 1 tbsp dầu màu điều; 1 tbsp dầu ăn

Huỳnh Phát @HuynhPhat69

#2026CookpadApron
#ViNgonTuNguoiPhuNuAy
Có thể nói: Mẹ chính là người đã tạo cho mình những niềm cảm hứng đầu tiên trong việc vô bếp để nấu những món ăn ngon cho cả gia đình… Bắt đầu từ những bữa cơm ngon miệng trong một quãng thời gian đất nước còn nhiều khó khăn, thiếu thốn. Vậy mà, với sự tính toán, cân nhắc khéo léo, Mẹ vẫn cho ra được những bữa cơm gia đình ngon lành, những bữa cơm với nhiều món ngon miền Tây, quê hương của Mẹ…
Và món Cá Rô Kho Bầu là một trong số đó, một món ăn dân dã kết hợp từ vị ngọt thanh của bầu, vị béo và săn chắc của cá Rô. Lâu lắm rồi, món ăn ấy chưa xuất hiện lại trên mâm cơm gia đình (vì giờ đây có quá nhiều món ngon để lựa chọn). Cho đến hôm nay, khi Mẹ tình cờ nhớ và nhắc lại cái tên của nó…

#CaRoKhoBau
#HuynhPhatKitchen

Xem thêm

Cá Rô Kho Bầu

Huỳnh Phát @HuynhPhat69

#CaRoKhoBau
#HuynhPhatKitchen

Đã lưu

Nguyên Liệu

Ướp: 20 phút - Nấu: 30 phút

4-5 người

500 (3 con lớn)cá Rô
400 gambầu
1 chénnước dừa tươi
2 tbspđường
2 tbspnước mắm
1/2 tsptiêu
1/4 tspbột ngọt
2 tbsphành lá xắt nhỏ
1 tbsphành tím băm
1 tbsptỏi băm
1 tbspớt sừng băm
1/2 tspnước màu
1 tbspdầu màu điều
1 tbspdầu ăn

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

Ướp: 20 phút - Nấu: 30 phút

1

Cá Rô mua về, rút bỏ xương vây lưng, vây bụng, cắt bỏ đầu, rửa sạch rồi cắt làm đôi… Bầu để nguyên vỏ hay gọt vỏ sạch đều được. Sau đó cắt bầu thành khối quân cờ vừa ăn… Chuẩn bị hành tím băm, tỏi băm, ớt sừng băm… Hành ngò xắt nhỏ…
2

Ướp cá với: 2tbsp đường + 1tbsp nước mắm + 1/4tsp tiêu + 1tbsp dầu màu điều + 1/2tsp nước màu + 1tbsp hành lá + 1/2tbsp hành tím băm + 1/2tbsp tỏi băm + 1/2tbsp ớt sừng băm. Trộn thật đều và để khoảng 20 phút cho cá thấm gia vị.
3

Cho 1tbsp dầu ăn vô nồi. Khi dầu nóng, ta cho 1/2tbsp hành tím băm + 1/2tbsp tỏi băm + 1/2tbsp hành lá + 1/4tbsp ớt sừng băm vô phi cho thơm… Sau đó, cho phần cá đã ướp vô để cho săn lại và nước gia vị ướp rút vô cá đến gần cạn.
4

Cho 1 chén nước dừa xiêm + 1 chén nước lọc vô nồi cho ngập cá. Bật cho lửa cao lên để hỗn hợp nước dừa sôi lên khoảng 1 phút thì ta hớt bọt rồi hạ lửa xuống trung bình thấp để giữ cho nước xốt sôi nhẹ khoảng 20 phút cho cá chín và thấm vị… Sau đó, ta cho bầu vô kho chung với cá khoảng 10 phút nữa, khi bầu vừa chín mềm, thấm nước kho là được... Trong quá trình nấu, nếu nước cạn nhiều thì ta châm thêm một ít nước sôi vô, sao cho mực nước gần ngập tới mặt nguyên liệu trong nồi.
5

Nêm nếm lại lần cuối, cho thêm 1tbsp nước mắm + 1/4tsp tiêu + 1/4tsp bột ngọt + 1/2tbsp hành lá + 1/4tbsp ớt sừng băm vô rồi tắt bếp. Múc món ăn ra dĩa, rắc lên 1/4tsp tiêu và dọn lên ăn với cơm nóng…