媽媽的涼麵的食譜成品照片

媽媽的涼麵

HP @hp_artistic_kitchen

#2026Cookpad金圍裙
說到涼麵，大概多數的人都會想到麻醬涼麵. 但是在我們家的餐桌上，其實很少有麻醬涼麵的蹤影. 因為家人都比較喜歡清爽一點的涼麵形式. 所以在我家，要不就是日式蕎麥涼麵，要不就是這款涼麵. 而在我心中，這款有著滿滿配料的涼麵一直都是我的首選，不只是因為它的清爽滋味，而是因為它代表了家與媽媽的味道.

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預備食材

1人份

小黃瓜適量
紅蘿蔔適量
火腿片適量
蛋 1顆
麵條適量
醬汁
醬油 1.5湯匙
黑醋 1.5湯匙
糖 1.5茶匙
水 7-8湯匙
香油適量
辣油 (可有可無) 適量
大蒜 1瓣

料理步驟

1

將一顆雞蛋打散. 取一個平底鍋，熱鍋後倒入適量油，將蛋煎成一張蛋皮. 將煎熟的蛋皮取出放涼備用.
2

將黃瓜，紅蘿蔔，火腿片，及蛋切絲備用.
3

將蒜頭切成末，取一個小碗，將蒜末及所有醬料所需材料倒入攪拌均勻備用.
4

煮一鍋水，倒入自己喜歡的麵條煮熟，然後將煮熟的麵條過冷水，讓口感更Q彈. 將麵條的水份瀝乾後，盛入碗中，鋪上切好的配菜，淋上醬汁，完成.

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發布於 2026年05月09日 19:19

歐洲

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排名第 8th 的涼麵醬汁食譜

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