【介護食】鶏のソフトから揚げ
守谷市公式キッチン @moriya_city
「介護食」は、加齢により「かむ」「飲み込む」といった動作がスムーズにできなくなった方でも、安心して食事を楽しめるように工夫された食事です。
いつまでも「おいしく食べる喜び」や「家族みんなで楽しく食卓を囲む時間」を大切にしてほしい。そんな思いから、「介護食」をテーマにしたレシピをご紹介します。 @健幸長寿課
【介護食】鶏のソフトから揚げ
「介護食」は、加齢により「かむ」「飲み込む」といった動作がスムーズにできなくなった方でも、安心して食事を楽しめるように工夫された食事です。
いつまでも「おいしく食べる喜び」や「家族みんなで楽しく食卓を囲む時間」を大切にしてほしい。そんな思いから、「介護食」をテーマにしたレシピをご紹介します。 @健幸長寿課
アプリでひらく作り方
- 1
鶏ひき肉は包丁を使って軽くたたき、包丁の腹で押さえ、よく練っておく。
- 2
たまねぎはすりおろす。豆腐はペーパータオルに包んで軽く水切りする。
- 3
⒈と⒉をボウルに入れ、★を加えてよく練り合わせて一口大に丸める。
- 4
耐熱皿に⒊を並べてラップをして、電子レンジ（６００W）で約２分加熱する。
- 5
⒋に小麦粉をまぶし、１７０～１８０℃の揚げ油で揚げる。
- 6
⒌の行程は、小判型に成形して、少ない油で揚げ焼きにしてもOK。表面が固くなるような時はあんをかけると食べやすくなる。
コツ・ポイント
調理のポイント：①たねにつなぎ（豆腐や卵等）、油脂（油、マヨネーズ等）を加えることで、ふっくらとやわらかく仕上がる。②肉はきざんでミンチ状にして、粒をつぶすように包丁の腹を使って押さえ、練るようにするとやわらかく食べやすくなる。
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