鶏ひき肉は包丁を使って軽くたたき、包丁の腹で押さえ、よく練っておく。

たまねぎはすりおろす。豆腐はペーパータオルに包んで軽く水切りする。

⒈と⒉をボウルに入れ、★を加えてよく練り合わせて一口大に丸める。

耐熱皿に⒊を並べてラップをして、電子レンジ（６００W）で約２分加熱する。

⒋に小麦粉をまぶし、１７０～１８０℃の揚げ油で揚げる。

⒌の行程は、小判型に成形して、少ない油で揚げ焼きにしてもOK。表面が固くなるような時はあんをかけると食べやすくなる。