ふわふわ♪ほんのり甘いミルク中華饅頭
マルコメくんのレシピ @cook_40296419
ふわふわ♪ほんのり甘いミルク中華饅頭
アプリでひらく作り方
- 1
牛乳を10分室温に戻しておく。ボウルにAを入れてよく混ぜ、牛乳を数回に分けて加えながらゴムベラで混ぜ捏ねます。
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- 2
生地がまとまってきたら手でこねます。台に打ち粉をして台に擦り付けるように延ばして折り畳んでを繰り返し7分捏ねます。
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- 3
米油（サラダ油可）を入れて、さらに5分捏ねます。
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- 4
生地にツヤが出て、表面が滑らかになってきたら皮を張るように丸くまとめます。
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- 5
ボウルごとラップをして、35度で30分一時発酵させます。
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- 6
生地が1.5-1.8倍に膨らんだら、取り出して手でガス抜きし、麺棒で延ばし、折り畳み棒状に丸めます。
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- 7
スケッパーで生地を9-10分割して丸め、綿棒で楕円形に伸ばします。
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- 8
伸ばした生地の端1/3にハケで米油（分量外）を塗り、半分に折りたたみます。塗った部分がくっつかなかなります。
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- 9
オープンシートに並べてふんわりラップをして35度で20分二次発酵させます。
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- 10
生地が1.2倍に膨らんだら蒸し器に並べます。鍋にお湯を沸かし沸騰したら蒸し器をセットしフタをして12-15分蒸します。
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- 11
蒸し上がったら火を止めフタをしたまま5分放置してたら完成です！そのまま食べても本のり甘いミルク風味で美味しい！
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- 12
今回はエビチリを挟みました。角煮や鶏照り焼きなど、お好きな具材を挟んでください。そのままはちみつや練乳を付けても美味！
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コツ・ポイント
・牛乳は室温に戻すか、40度ぐらいに温めると発酵しやすいです。
・生地はこねすぎない方がふんわり食感になります。
・翌日食べる場合は、ラップをして保存し蒸気が上がってから5分蒸し直すと出来立てのようになります。
・冷凍保存1ヶ月可能です。
つくれぽ
和洋中から漬け物、お菓子まで幅広く挑戦してクッキングタイムを楽しんでいます。炊飯器は持たず、毎日土鍋でご飯を炊くのがこだわりのひとつ。調味料や素材の良さを大切にしながら、家庭で再現しやすいレシピをお届けします。
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