Auténtico Pan Casero Thermomix

Name: Auténtico Pan Casero Thermomix
Yield: 2 personas 3 días
Cuisine: españolas
Ingredients: 500 g harina; 330 g agua; 1/2 cucharadita azúcar; 2 cucharaditas sal; 12 g Levadura panadera fresca o 7 liofilizada

Luis @cook_12013268

Tras años luchando por hacer un pan aceptable y rendirme, hace unos meses en pleno Sáhara Mauritano me hicieron un pan delicioso que me dio animo para volver a intentarlo. Con esta receta obtendrás un pan con una miga con buenos ojos (agujeros o burbujas) y una corteza dura y crujiente de 1 mm de espesor

Auténtico Pan Casero Thermomix

Guardada

Ingredientes

1 h 45 minutos

2 personas 3 días

500 gharina
330 gagua
1/2 cucharaditaazúcar
2 cucharaditassal
12 gLevadura panadera fresca o 7 liofilizada

Guardada

Pasos de la receta

1 h 45 minutos

1

Mezclas la media cucharadita de azúcar con 100 gramos de agua a 30 grados, añades la levadura y mantienes 15 minutos hasta que salgan burbujas
2

Mientras, en Thermomix añades la sal, harina y 230 ml de agua restante y mezclas 15 segundos a velocidad 6
3

Cuando la levadura esté ya activa (con burbujas) viertes el contenido en Thermomix y mezclas todo 15 segundos a velocidad 6
4

Amasas a velocidad espiga 3 minutos
5

Amasado a mano: Pon la masa sobre la mesa (sin mucha harina). Dobla los bordes hacia el centro (como hacer un paquete).Dale la vuelta (la “costura” abajo)
6

Ahora viene lo importante:
👉 Arrastra la bola sobre la mesa hacia ti sin levantarla,
usando un poco de fricción
Gírala un poco y repite 2–3 veces
7

Mete la masa al horno a 30 grados hasta que doble su volumen, normalmente 2 horas
8

Da la forma deseada y con un cuchillo muy afilado haz cortes al pan. Ponlo en bandeja metálica sobre papel de horno. Espolvorea harina por encima del papel de horno y por encima del pan
9

Pon temperatura del horno 50 grados arriba y abajo y sin ventilador, mete un recipiente con agua en la base del horno e introduce la bandeja en la segunda altura empezando por abajo. Hornea 30 minutos. Verás que de nuevo crece la masa
10

Sube la temperatura a 220 grados con el ventilador, mantén 15 minutos.
11

Abre el horno y saca el agua y quita el papel de horno, hornea a 220 grados otros 15 minutos. En este paso, si quieres
12

Si el pan no está suficiente tostado sube a 240 grados y tenlo el tiempo necesario para alcanzar el color que te guste, normalmente 10 minutos
13

Sácalo del horno, ponlo en rejilla para que se airee por todas partes y deja enfriar