なすは縦半分に切り、斜め切り。ズッキーニも斜め切りにみょうがは細切り、大葉は千切りにする。

白身魚に軽く塩を振りドラックをとり少し大きめの一口サイズにカットする

せいろにクッキングシートを敷き、なすとズッキーニを広げて魚をのせ、酒を回しかける。

強めの蒸気で10〜12分蒸す。魚がふっくら、なすがとろっとしたらOK。

みょうが・大葉をたっぷりのせ、ポン酢とごま油を回しかけ、白ごま・鰹節を振る。