なすは縦半分に切り、斜め切り。みょうがは細切り、大葉は千切りにする。

白身魚に軽く塩を振る。

せいろにクッキングシートを敷き、なすを広げて魚をのせ、酒を回しかける。

強めの蒸気で10〜12分蒸す。魚がふっくら、なすがとろっとしたらOK。

みょうが・大葉をたっぷりのせ、ポン酢とごま油を回しかけ、白ごま・鰹節を振る。