レタスを1枚ずつ剥がし、一口大にちぎる。ニンジンは千切りにして、青じそは縦半分に切ってから横に細切りにする。

小ボウルにAを入れて混ぜておく。

耐熱皿にレタスとニンジンを乗せ、重なる部分が最小限になるように豚肉を広げて並べる。

酒をかけて、新ショウガの甘酢漬けを散らし、蒸気の上がった蒸し器で15分ほど加熱する。

豚肉に熱が通ったら蒸し器から取り出し、青じそを乗せて❷を回しかけたら完成。