五彩繽紛陕西拌菜
#2026Cookpad金圍裙
今年五月初到五月底在西藏待了16天, 這星期回到台灣後終於恢復正常的生活作息，雖然這幾天難免稍微加了一下班，但是下班後還是有到健身房報到慢慢恢復體能, 稍微做了50分鐘的TRX肌力訓練就覺得全身痠痛、真的是欠缺訓練。運動完之後很想吃東西，突然想起前兩周在前往西藏岡仁波齊路上吃到的當地陜西麵馆做的凉拌菜，其實使用食材都很天然簡單，就是豆皮丶黄瓜、西洋芹、白蘿蔔跟蕪菁這些食材丶調味也很简单、但我健身房下課後已經沒有菜市場了、就近在超市買简单的食材，還有现成的辣椒菜脯來调味、做成了简易的陝西大拌菜，甚至準備了六個小便當盒，帶到辦公室餓的時候就可以拿一盒出來吃丶簡單又方便。
五彩繽紛陕西拌菜
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今年五月初到五月底在西藏待了16天, 這星期回到台灣後終於恢復正常的生活作息，雖然這幾天難免稍微加了一下班，但是下班後還是有到健身房報到慢慢恢復體能, 稍微做了50分鐘的TRX肌力訓練就覺得全身痠痛、真的是欠缺訓練。運動完之後很想吃東西，突然想起前兩周在前往西藏岡仁波齊路上吃到的當地陜西麵馆做的凉拌菜，其實使用食材都很天然簡單，就是豆皮丶黄瓜、西洋芹、白蘿蔔跟蕪菁這些食材丶調味也很简单、但我健身房下課後已經沒有菜市場了、就近在超市買简单的食材，還有现成的辣椒菜脯來调味、做成了简易的陝西大拌菜，甚至準備了六個小便當盒，帶到辦公室餓的時候就可以拿一盒出來吃丶簡單又方便。
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
一開始先燒一鍋熱開水大概1.5公升裡面加少許鹽巴、這個是要燙菜用的。這是準備的食材在超市都很容易買到。
- 2
原則上處理食材可以先把要燙菜的部分先準備好、所以我先把玉米筍跟白花椰菜處理好、玉米筍其實先不用切、整隻燙熟之後放涼再切風味比較不會跑掉。原則上因為花椰菜需要煮久一點、所以把花椰菜跟玉米筍放進去之後就設定10分鐘、小火開始加熱慢慢煮到沸騰、這個時候就可以來處理其他的青菜。
- 3
接下來把西洋芹去頭去尾之後、洗乾淨擦乾、小黃瓜跟辣椒也是。
- 4
小黃瓜切成滾刀塊的一口大小、西洋芹這是斜切。這時候如果時間到了、先把玉米筍跟花椰菜撈出來放涼、如果有冰水的話也可以稍微泡一下、可以讓蔬菜很脆。
- 5
差不多20分鐘左右所有的蔬菜都處理好了、放涼之後的玉米筍也可以切成一口大小。另外調味料的部分把辣椒切小片、蒜頭拍碎之後切蒜末、這樣就差不多準備好了。
- 6
要開始拌菜之前、我先把剝皮辣椒的辛味噌還有辣辣的辣椒菜脯先混合拌在一起、這樣子等一下拌菜的時候比較不會分離。
- 7
混合好的辣椒菜脯跟辛味噌、辣椒還有蒜末全部灑在這些拌菜上、在撒上黑胡椒粉。
- 8
用大湯匙或者是調味叉子來攪拌它、這個時候也可以淋上一大匙的香油、我覺得在中國內地吃到的陝西拌菜調味都很香、可能如果自己家香油不夠香的話、我覺得可以滴幾滴韓國的100%香油來增加風味也很棒！拌好之後可以稍微放冷藏冰鎮一下再吃、冰冰涼涼的夏天真的很開胃、而且色彩繽紛吃起來對身體的攝取各個營養素也很方便！
小秘訣
如果覺得西洋芹的皮有點粗粗的、也可以用削皮刀稍微削一下再切。
如果喜歡色彩更加繽紛的話、也可以買甜椒、新鮮的黑木耳和新鮮的白木耳一起來做也很方便。
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