Babi Kecap

Name: Babi Kecap
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 250 gr samcan tanpa kulit potong sesuai selera (jangan terlalu tipis); 2 buah jamur shiitake; 2 lembar daun bawang, potong panjang; 6 iris jahe; 8 siung bawang putih geprek; 4 cm kayu manis; 2 buah bunga lawang; 200 ml air putih; 1 sdm gula pasir; 2 sdm minyak goreng; 2 sdm arak masak (opsional); 2-4 buah telur ayam rebus (opsional); 1,5 sdm kecap manis; 1 sdm kecap asin hitam (dark soy sauce); 1 sdt merica; 1/4 sdt garam; 1 sdm bubuk ngohiong; 1 sdm kecap manis; 1 sdt kecap asin biasa; 1/2 sdt kaldu bubuk; secukupnya Merica

Jennie @jennieseverin

Bandung

Pengen banget makan babi kecap dengan rasa yang otentik, tapi kalau beli kan lumayan mehong ya bund.. jadi coba masak berbekalkan kombinasi beberapa resep babi kecap, dan hasilnya lumayan otentik. Suami suka, saya suka, hati senang ❤️

Lebih banyak

Babi Kecap

Jennie @jennieseverin

Bandung

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

250 grsamcan tanpa kulit potong sesuai selera (jangan terlalu tipis)
2 buahjamur shiitake
2 lembardaun bawang, potong panjang
6 irisjahe
8 siungbawang putih geprek
4 cmkayu manis
2 buahbunga lawang
200 mlair putih
1 sdmgula pasir
2 sdmminyak goreng
2 sdmarak masak (opsional)
2-4 buahtelur ayam rebus (opsional)
Bahan Marinasi
1,5 sdmkecap manis
1 sdmkecap asin hitam (dark soy sauce)
1 sdtmerica
1/4 sdtgaram
1 sdmbubuk ngohiong
Bahan Campuran Kuah
1 sdmkecap manis
1 sdtkecap asin biasa
1/2 sdtkaldu bubuk
secukupnyaMerica

Tersimpan

Cara Membuat

1

Rebus samcan, daun bawang, dan jahe di air mendidih selama 8 menit. Angkat, tiriskan.
2

Sementara itu, rendam jamur shiitake di air hangat sampai empuk (sekitar 15-30 menit), airnya jangan dibuang ya karena dipakai untuk kuah babi kecapnya nanti. Potong-potong jamur memanjang setelah jamurnya empuk.
3

Campurkan bahan-bahan marinasi dengan samcan yang sudah direbus tadi, aduk rata, diamkan selama 30 menit.
4

Di wajan, panaskan minyak, lalu masukkan bawang putih geprek, 2 iris jahe, bunga lawang, dan kayu manis, tumis hingga wangi dengan api kecil.
5

Masukkan samcan yang sudah dimarinasi tadi, aduk rata.
6

Masukkan jamur shiitake, aduk rata. Masukkan gula, aduk rata kembali.
7

Masukkan bahan campuran kuah, aduk rata. Lalu masukkan air bekas rendaman jamur (saran disaring supaya tidak ada pasir yang keras bekas jamur). Tambahkan air putih sekitar 100 ml dulu, aduk rata. Lalu tutup wajan, gunakan api kecil.
8

Setelah sekitar 20 menit, masukkan telur rebus (sebelumnya tusuk dulu telurnya menggunakan garpu supaya bumbu meresap). Aduk rata. Tutup kembali wajan.
9

Setelah 10 menit kemudian, masukkan arak masak, aduk rata. Tutup kembali wajan.
10

Setelah 20 menit, buka tutup wajan dan koreksi rasa. Jika terlalu sedikit airnya boleh tambahkan air lagi. Tutup lagi wajan setelah 10 menit.
11

Koreksi rasa terakhir, kalau sudah sesuai rasanya, matikan kompor dan diamkan wajan babi kecap tetap tertutup selama 15 menit supaya rasanya lebih menyatu.
12

Babi kecap siap dihidangkan bersama nasi hangat. Selamat menikmati!