青梅は室内の涼しい場所で追熟させ、黄色くなったら使う。熟したものは紙袋に入れて冷蔵庫に保管、他の梅の追熟を待つ。

梅を洗い、竹串でヘタを取る。キッチンペーパーでヘタの部分まで水気をしっかり拭く。

ジップロックに梅とホワイトリカーを入れ、袋の上から全体に馴染ませる。

ジップロックを二重にし、上にお盆を置き、その上にペットボトルを重石として乗せる。

毎日袋をひっくり返し、梅酢が出てきたら梅がしっかり浸かるようにする。（奥には作成中の梅酒😊）

3週間後、梅を網に並べて干す‥はずが、梅雨が明けず1か月経ってしまいました。やっと干しました。

2〜3日ほど干して乾いたら出来上がり。