Bika Ambon Pandan Premium

Name: Bika Ambon Pandan Premium
Yield: 20 slice
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 350 ml santan (saya pakai 200 ml santan Instant + 150 ml air); 2 batang serai geprek; 10 lembar daun jeruk, sobek-sobek; 20 gram terigu pro sedang; 50 ml air putih; 3 gram ragi instant; 10 kuning telur; 2 telur utuh; 1/2 sdt garam; 175 gram gula pasir; 125 gram Tepung Tapioka Cap Pak Tani Gunung; 20 gram tepung beras ketan; 30 gram unsalted butter; 4 sdm endapan pandan suji kental

Yenny Laurensia @Yennylaurensia170123

Sebenarnya udah pernah tayang di CP saya resep ini. Tapi demi Posbar Tepung Tapioka Cap Pak Tani Gunung @RoseBrand , Cookpad dan KAMI baiklah kita rebake ulang yaa..
Secinta itu sama resep ini. Menurut saya anti gagal ya...asal ikutin stepnya.
Cake ini cocok banget buat acara arisan atau acara kumpul2 lain.
Gurih, legit, kenyel-kenyel dan penambahan Tepung Tapioka Cap Pak Tani Gunung menghasilkan Bika ambon dengan tekstur lebih kenyal dan lembut. Selain harganya lumayan terjangkau dan mudah diperoleh. Andalan banget buat bikin aneka pempek, bakso dan hidangan lainnya juga
Kue sengaja udah saya potong-potong hingga nanti tinggal hap aja deh..

#KreasiKami_Tapioka #KreasiKami_TapiokaCapPakTaniGunung #Coboy2026 #CookpadCommunity_Surabaya

Lebih banyak

Bika Ambon Pandan Premium

Yenny Laurensia @Yennylaurensia170123

#KreasiKami_Tapioka #KreasiKami_TapiokaCapPakTaniGunung #Coboy2026 #CookpadCommunity_Surabaya

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

6 jam

20 slice

Adonan Santan
350 mlsantan (saya pakai 200 ml santan Instant + 150 ml air)
2 batangserai geprek
10 lembardaun jeruk, sobek-sobek
Adonan Biang :
20 gramterigu pro sedang
50 mlair putih
3 gramragi instant
Adonan utama :
10kuning telur
2telur utuh
1/2 sdtgaram
175 gramgula pasir
125 gramTepung Tapioka Cap Pak Tani Gunung
20 gramtepung beras ketan
30 gramunsalted butter
4 sdmendapan pandan suji kental

Tersimpan

Cara Membuat

6 jam

1

Bikin adonan santan dulu. Di wadah campur jadi satu Santan Instant, air putih, serai yang sudah digeprek dan masak sambil diaduk hingga mendidih. Sisihkan biarkan hingga dingin.
2

Bikin adonan biang. Campur jadi satu semua bahan biang. Aduk rata. Biarkan 30 menit hingga berbusa banyak.
3

Siapkan adonan kering. Campur jadi satu Tepung Tapioka Cap Pak Tani Gunung dan Tepung Ketan. Aduk rata sisihkan. Siapkan bahan-bahan lainnya.
4

Di bowl mixer masukkan telur, gula dan garam. Mixer high speed hingga kental berjejak.
5

Masukkan bahan biang. Mixer kecepatan rendah lalu sedang. Masukkan bahan kering. Mixer kecepatan rendah hingga tercampur rata.
6

Saring adonan santan. Buang daun jeruk dan serai. Tambahkan endapan pandan suji kental. Mixer hingga rata.
7

Tutup adonan dengan cling wrap. Biarkan 3 jam.
8

30 menit sebelum proofing berakhir nyalakan kompor, di atasnya letakkan skillet. Lalu beri loyang yang telah diisi pasir. Letakkan loyang 18×18x7 cm sudah diolesi olesan loyang seluruh bagian dan ditaburi tepung. Panaskan dengan api kecil selama 30 menit.
9

Adonan setelah 3 jam akan berbusa banyak. Aduk rata dengan spatula lalu beri butter leleh cair. Aduk rata.
10

Tuang adonan ke loyang yang sudah benar-benar panas. Saat dituang akan terdengar suara nyesss di loyang. Panggang api kecil selama 30-40 menit. Setelah 40 menit tutup dengan loyang lalu panggang kembali di atas kompor 20 menit. Setelah 20 menit bisa dilihat permukaan kue sudah kering. Dan pinggirannya mulai terlepas dari pinggiran loyang
11

Lanjutkan panggang di oven (sudah dinyalakan sebelumnya ya) 200 derajat api atas saja hingga permukaan atas kue golden brown.
12

Setelah matang keluarkan dari oven dan dinginkan di cooling rack
13

Potong-potong, sajikan dan enjoy ❤️❤️❤️