ジェノベーゼ パスタ&ソース
香り高くこの季節の柔らかなバジルを使ったバジルソースです｡
アプリでひらく作り方
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🌱ジェノベーゼソース 作り方 🌱
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バジルを洗って葉を摘み､キッチンペーパー等で水気を綺麗に拭き取り、冷蔵庫で冷やしておきます。（茎は使いません）
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松の実をフライパンで弱火で空炒りして冷蔵庫で冷やしておきます。（焦がさないように）
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フードプロセッサーに②③､Aを入れて混ぜてペースト状にして出来上がりです。（塩味は薄めにしてます､調理時に調整するため）
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④解説 時折蓋を外して均等にペーストになるよう上下を返しながら断続的に回転させ加熱しないよう手早く作ります。
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保存容器に入れソースの上にオリーブオイルをかけソースが空気に触れないようにすれば（変色を防ぐ）冷蔵で１週間程もちます｡
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🌱ジェノベーゼパスタ作り🌱
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パスタとジェノベーゼソースをあえる用ボールを可能であれば冷蔵庫で冷やしておきます。
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パスタを規定通りに茹でます。この時ダイスカットしたじゃが芋も一緒に茹でます。
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茹で上がったらざるにあけ⑧のボールに入れます。次の⑪はソースが熱で黒くなり易いためスピーディーに作ります！🚀
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ジェノベーゼソースを入れて混ぜながら味見をし､塩・こしょうを適宜調整して出来上がりです。
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コツ・ポイント
ジェノベーゼソースはソース作りもソースの保存も､そしてソースを使って調理時もとにかく黒く変色しやすいのでご注意下さい。（加熱や空気に触れると黒く変色）我が家では保存容器は熱湯消毒したジャムの空き瓶を使用してます､オススメです｡
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日本酒と食べることが大好き。晩御飯はいつもお酒を飲みながら楽しく作ってます🍶楽しい会話と美味しい食事､ごちそうさまが聞きたくてごはん作り頑張ってます😋 生クリーム・マッシュルームLover 一つまみLover（レシピは『一つまみ』表記多めです🌱）
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