Limpieza de calamar y cortar a tu gusto mediano va bien y a taco o rodajas, tener en cuenta que pierde mucha textura, yo lo hago salpimentar pasar por sartén con un chorrito de aceite y saltear para que quede sellado dos minutos y retiramos.

Pelamos gambones y lo mismo marcar y retirar

Prepara la cebolla, el pimiento rojo y verde, dos o tres hojas de laurel y empezamos con los ajos picados, sofreír, y vamos añadiendo, cebolla hasta quede bien dorada y tierna, pimientos aceite de oliva suficiente salpimentar todo echar el pimentón antes de echar el tomate triturado o entero pelados empezar a sofreír todo, añadir las hojas de laurel y un chorrito más de aceite de 🫒 oliva.

Esto lo dejaremos rehogar unos 30 minutos que se haga bien, añadir el tomate frito y mover bien, cuando empieza a volver a bullir, echamos el coñac o cerveza, a elegir.

Una vez todo bien mezclado y rehogado añadir las cayenas que se mezclen con la salsa así no picará tanto, si lo queréis muy picante freírlas.pican más y más cantidad.