將蒜頭壓成蒜末，跟紅油醬汁中的其他材料全部拌勻備用。

將室溫蛋放入加入1小匙鹽的滾水鍋中，計時6分半起鍋，泡冰塊飲水，再剝殼切半備用。

雞肉用鍋子或氣炸鍋煎至兩面金黃，切塊備用。

將紅蘿蔔切絲，小黃瓜切小塊， 美生菜切片放入大碗中。

將雞肉、蔬菜跟部分紅油醬汁拌一拌，放上半熟蛋，再淋上一些醬汁，撒些蔥末跟白芝麻後即可。