即便蔥爆算是快炒界算簡單的 還是有很多小撇步
這次林師傅教我的是不用勾芡
沒有太多香料(蒜 薑 蛋白 蠔油等等)
但蔥的香氣和肉的鮮甜與醬油膏的鹹完美混在一起
成了另外一種層次的快炒
現代人其實已經不追求"下飯" 因為飯不用吃多
但這道鹹淡度"配飯"剛剛好 不會因為太鹹吃了太多飯
剛剛好最好!!

可以參考安萱下課後影片 影片有同場加映 蔥爆豬肉
不過因為當天又教了泰式酸辣中卷,所以影片中會突兀的出現中卷
建議直接快轉到八分鐘處開始看炒菜過程
https://www.facebook.com/481506378670414/videos/vl.1909604722620320/876315442522837/?type=1