きゅうりと大根を細切りにする。

軽く塩をふって5分置く。出てきた水分をしっかり絞る。

そばを茹でる。茹であがったらすぐ冷水でしっかり締める。水気をよく切る。

はちみつ梅干しは種を取り除き、包丁でたたいてペースト状にする。

つゆの材料を混ぜ、梅を加えて軽く混ぜる。⚫︎水を100ml入れると薄めのつゆになります。

そばを器に盛る。野菜をのせ、つゆをかけ、白ごまを仕上げにふる。