Pintxo de Champiñon en escabeche con batida de jamón y crujiente de Paleta ibérica
🍄 Este pintxo es una auténtica bomba de sabor donde el ácido del escabeche se marca un baile de contrastes brutal con la untuosidad de la crema de jamón, logrando un equilibrio fino que no se hace pesado. 🥓 La textura del champiñón, que queda meloso tras el reposo, es el vehículo perfecto para una batida que aporta ese punto salino y potente que te pide otra ronda enseguida. 💥 El broche de oro con el crujiente de paleta ibérica no es solo postureo, sino que le da ese toque crunchy necesario para que el bocado sea redondo y goces como un loco. 🍽️ En definitiva, es una propuesta técnica muy bien pulida, con un juego de texturas que demuestra que, aunque parezca un picoteo sencillo, hay mucho curro y criterio detrás para que el resultado final sea puro vicio.
#DelantalCookpad2026
Pintxo de Champiñon en escabeche con batida de jamón y crujiente de Paleta ibérica
🍄 Este pintxo es una auténtica bomba de sabor donde el ácido del escabeche se marca un baile de contrastes brutal con la untuosidad de la crema de jamón, logrando un equilibrio fino que no se hace pesado. 🥓 La textura del champiñón, que queda meloso tras el reposo, es el vehículo perfecto para una batida que aporta ese punto salino y potente que te pide otra ronda enseguida. 💥 El broche de oro con el crujiente de paleta ibérica no es solo postureo, sino que le da ese toque crunchy necesario para que el bocado sea redondo y goces como un loco. 🍽️ En definitiva, es una propuesta técnica muy bien pulida, con un juego de texturas que demuestra que, aunque parezca un picoteo sencillo, hay mucho curro y criterio detrás para que el resultado final sea puro vicio.
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Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Limpiar los champiñones y dorar 1 min por lado en sartén caliente con AOVE. Reservar.
- 2
Añadir caldo, vino, vinagre, el AOVE y la pimienta rosa a la sartén. Hervir.
- 3
Bajar el fuego, añadir los champiñones y cocinar 30 min a fuego bajo. Reposar 2-4 h en frigorífico.
- 4
Batir el jamón serrano con una cucharada del caldo del escabeche y el queso crema. Reposar en frío.
- 5
Colocar las lonchas de paleta de jamón ibérico entre dos platos con servilletas y cocinar 3 min en microondas. Dejar enfriar. Repetir con el resto de lonchas.
- 6
Rellenar cada champiñón con la batida de jamón, pinchar con banderilla y colocar el crujiente de paleta en vertical encima de la batida de jamón.
- 7
"¡Familia, aquí os dejo mi última locura! 😋 Probadla en casa y no olvidéis subir vuestro Cooksnap. Me hace muchísima ilusión ver vuestras versiones y cómo le dais vuestro estilo propio. ¡Vuestra participación es lo que me da vidilla para seguir subiendo recetas! ¡Espero vuestras fotitos! 📸❤️"
Consejos
Dejar reposar los champiñones en el escabeche durante varias horas o toda la noche para intensificar el sabor.
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