沖繩口味苦瓜炒蛋
#2026Cookpad金圍裙
相信大家應該都有機會去沖繩吧、除了以前是搭郵輪去之外、近兩年因為有直航的關係搭個飛機40分鐘就到了、比去馬祖北竿還要快！其實我最後一次去沖繩應該也有十幾年前了、那個時候也是搭麗星郵輪去的、我對沖繩料理印象最深刻的就是：他有很多的黑糖燉煮豬肉料理之外、它的苦瓜是用醬油炒蛋的、而且意外的吃起來口味比一點都不鹹、甚至還會加入豆皮或是油豆腐一起炒、非常的爽口又好吃! 這一次想要來挑戰這個不一樣的口味、但是我是自創的版本因為我偷懶用了日式紫蘇醬油、但他其實非常的清爽沒有油的配方、而且吃起來也不鹹、所以我煮完之後發現真的沒有什麼鹹味、很適合直接單吃、但是如果要配飯的話、我建議蛋裡面可以加一點鹽巴或是一般的醬油、這樣比較下飯！
沖繩口味苦瓜炒蛋
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相信大家應該都有機會去沖繩吧、除了以前是搭郵輪去之外、近兩年因為有直航的關係搭個飛機40分鐘就到了、比去馬祖北竿還要快！其實我最後一次去沖繩應該也有十幾年前了、那個時候也是搭麗星郵輪去的、我對沖繩料理印象最深刻的就是：他有很多的黑糖燉煮豬肉料理之外、它的苦瓜是用醬油炒蛋的、而且意外的吃起來口味比一點都不鹹、甚至還會加入豆皮或是油豆腐一起炒、非常的爽口又好吃! 這一次想要來挑戰這個不一樣的口味、但是我是自創的版本因為我偷懶用了日式紫蘇醬油、但他其實非常的清爽沒有油的配方、而且吃起來也不鹹、所以我煮完之後發現真的沒有什麼鹹味、很適合直接單吃、但是如果要配飯的話、我建議蛋裡面可以加一點鹽巴或是一般的醬油、這樣比較下飯！
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
這道菜準備起來超級快的、其實只要把苦瓜去籽切塊、雞蛋打在碗裡就好了。在不沾鍋裡面下一大匙玄米油、然後就開始放入切好的苦瓜。
- 2
一樣蓋上蓋子悶煮3分鐘、這樣可以讓苦瓜變軟、又不會有油煙。
- 3
這一次因為蛋要直接炒、這樣下調味料的話下在蛋裡面比較方便、所以就把鰹魚調味料、還有紫蘇和風醬都放在雞蛋裡面再打散。
- 4
苦瓜3分鐘到了之後把它先推到一旁、在鍋裡面直接把調味好的雞蛋直接倒下去一起炒。另外一個方式也是可以先把苦瓜先取出來放在盤中、先把雞蛋在放下去炒好再重新把苦瓜下鍋、兩種都可以就看大家方便或是喜歡的狀態。
- 5
倒下去之後就一直用鍋鏟快速的把苦瓜跟調味好的雞蛋拌炒在一起、一直吵到雞蛋已經收乾成型這個時候我有再多下一大匙的和風醬增加鹹度、也可以加入一些海鹽調味。
- 6
最後關火、把一整包的柴魚片倒下去、跟苦瓜拌勻就可以上桌了。
- 7
這樣子的炒苦瓜吃起來真的很清爽、因為鹹度不會太鹹、直接吃我覺得就很好吃了！那如果想要帶便當配飯吃的話、我覺得可能要加一點鹽巴或是另外加一點一般的醬油、這樣鹹度比較夠！這次的炒苦瓜有柴魚片吃起來有種大阪燒的感覺、真的蠻好吃的！
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