將所有材料備妥。先把雞肉用醬油、雞蛋、米酒、太白粉醃漬，再把醬汁調好在小匙內。蒜切碎，辣椒切斷。雪白菇去尾端。

準備一大平底鍋，小火，把鍋內放入油，再把雞肉放入。中火，當雞肉全熟呈現微焦樣。

中火，放入雪白菇翻炒數下。把雞肉先盛至盤中。鍋內放入油，再把蒜和辣椒放入爆香，小火。

把剛剛的雞肉放入、再放入醬汁翻炒，中火。醬汁都上色後略收汁即完成，熄火。完成。