タルト生地は前日までに工程⑤まで作り冷蔵庫で寝かしておくのがおすすめ。

タルト生地の材料は全て冷蔵庫で冷やしておく。

フードプロセッサーに◎の粉類を入れ10秒ほどスイッチを入れる。

そこに一口大にカットした冷たいバターを加え約30秒〜1分回し(機種や分量により異なる)砂状にする。

そこに冷水を加えスイッチオン、ひとまとまりになったら取り出しラップに包んで冷蔵庫でねかす。

⑤の生地のラップを外し打ち粉をした台の上に置き打ち粉をした麺棒で1:3くらいの縦長に伸ばし、三つ折りする。

90度回転させ麺棒で⑥と同様に縦長に伸ばし三つ折り。様子をみて台、麺棒には必要に応じて打ち粉をする。

もう一度⑦を繰り返し、台に打ち粉をしてタルト型よりひと回り大きめに麺棒で伸ばす。

トッピング。半割りの杏をバランスよく並べグラニュー糖を全体に振る。缶詰やシロップ漬けを使う場合は水分を拭き取り並べる。

竹串を刺して何も付いてこなければ焼き上がり。型のまま天板から取り出し冷ます。

崩れやすいので粗熱が取れたらポリ袋を被せ冷蔵庫で一晩落ち着かせるほうがカットし易い。お好みで仕上げに粉糖を振るときれい。