Sayur Asem Betawi Khas Jakarta
Sayur Asem Betawi Khas Jakarta
Sayur Asem adalah hidangan berkuah segar yang berisi sayuran berupa buah-buahan yang masih muda, seperti pepaya muda, nangka muda, dan lainnya.
Rasanya yang asam menyegarkan, cocok disajikan saat makan siang yang terik.
Kali ini kita akan masak Sayur Asem Betawi.
Berbeda dengan Sayur Asem khas Jawa Timur yang sering dijadikan hidangan utama, Sayur Asem Betawi umumnya disajikan sebagai pelengkap lauk.
Salah satu ciri khas Sayur Asem Betawi adalah penggunaan kacang tanah, baik yang masih berkulit maupun tanpa kulit. Selain itu, sayur ini biasanya tidak menggunakan kangkung seperti pada beberapa versi sayur asem rumahan di Jawa Timur.
Keunikan lainnya, sudah ada notes sambal pada kuahnya. Karena cabai dan terasi langsung dihaluskan bersama bumbu.
Sayur Asem Betawi juga sering disebut sebagai "saudara kembar" Goreng Asem. Perbedaannya, pada Goreng Asem bumbu halus digoreng/tumis terlebih dahulu. Biasanya ditambah daging atau tetelan sapi dan kunyit sehingga kuahnya lebih kental dengan warna agak kekuningan.
Resep Sayur Asem ini terinspirasi dari Bu Mimi Novi @novi_yetridj dengan penyesuaian takaran sesuai bahan yang tersedia.
Mari memasak buah....
Sayur Asem Betawi Khas Jakarta
Sayur Asem Betawi Khas Jakarta
Sayur Asem adalah hidangan berkuah segar yang berisi sayuran berupa buah-buahan yang masih muda, seperti pepaya muda, nangka muda, dan lainnya.
Rasanya yang asam menyegarkan, cocok disajikan saat makan siang yang terik.
Kali ini kita akan masak Sayur Asem Betawi.
Berbeda dengan Sayur Asem khas Jawa Timur yang sering dijadikan hidangan utama, Sayur Asem Betawi umumnya disajikan sebagai pelengkap lauk.
Salah satu ciri khas Sayur Asem Betawi adalah penggunaan kacang tanah, baik yang masih berkulit maupun tanpa kulit. Selain itu, sayur ini biasanya tidak menggunakan kangkung seperti pada beberapa versi sayur asem rumahan di Jawa Timur.
Keunikan lainnya, sudah ada notes sambal pada kuahnya. Karena cabai dan terasi langsung dihaluskan bersama bumbu.
Sayur Asem Betawi juga sering disebut sebagai "saudara kembar" Goreng Asem. Perbedaannya, pada Goreng Asem bumbu halus digoreng/tumis terlebih dahulu. Biasanya ditambah daging atau tetelan sapi dan kunyit sehingga kuahnya lebih kental dengan warna agak kekuningan.
Resep Sayur Asem ini terinspirasi dari Bu Mimi Novi @novi_yetridj dengan penyesuaian takaran sesuai bahan yang tersedia.
Mari memasak buah....
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Siapkan bahan dan bumbu. Cuci bersih kacang kulit dari tanah, lalu tiriskan.
- 2
Belah dan gosok memutar masing-masing labu siam dan pepaya muda agar getahnya keluar, lalu kupas kulitnya. Potong-potong bahan isian sesuai selera.
- 3
Haluskan bumbu halus. Masukkan terasi terakhir agar proses menghaluskan lebih mudah.
- 4
Didihkan air, masukkan sayuran keras (melinjo, jagung, kacang tanah, nangka, pepaya, labu siam). Tambahkan lengkuas dan daun salam. Tutup dan masak hingga empuk.
- 5
Dalam kondisi mendidih, masukkan sayuran lunak (daun melinjo, dan kacang panjang). Tambahkan bumbu halus, asam jawa muda, gula, dan garam. Aduk rata, masak hingga matang.
- 6
Aduk hingga bumbu tercampur rata. Koreksi rasa. Tambahkan larutan asam jawa jika rasa asam kurang terasa.
- 7
Matikan api. Diamkan beberapa saat agar bumbu tanak dan sayuran matang sempurna. Sayur Asem siap disajikan.
Tips
1. Perhatikan urutan memasukkan sayuran agar semua sayuran matang bersama-sama.
2. Penambahan larutan asam jawa sesuai selera, hanya jika rasa dari asam muda kurang asam.
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar