えのきのラープ風(タイ風ミントサラダ)

Name: えのきのラープ風(タイ風ミントサラダ)
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: えのき 1袋(約200g); 鶏ひき肉 100g; ミント 10g; 紫玉ねぎ 20g; レタス 1枚; ミニトマト 1個; ナンプラー 大さじ2; レモン果汁 大さじ1; 砂糖 ひとつまみ; 唐辛子(輪切り) 少々

ＪＡ中野市 @ja_nakano

ラープはラオスやタイ東北部の伝統的な料理で、炒めたひき肉にハーブが香るサラダです。

えのきのラープ風(タイ風ミントサラダ)

ＪＡ中野市 @ja_nakano

ラープはラオスやタイ東北部の伝統的な料理で、炒めたひき肉にハーブが香るサラダです。

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材料

2人分

えのき 1袋(約200g)
鶏ひき肉 100g
ミント 10g
紫玉ねぎ 20g
レタス 1枚
ミニトマト 1個
◆調味料
ナンプラー大さじ2
レモン果汁大さじ1
砂糖ひとつまみ
唐辛子(輪切り) 少々

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作り方

1
えのきは根元を切り落とし、大きめにほぐす。紫玉ねぎは薄切りにする。
2
フライパンに鶏ひき肉とえのきを入れ、水気がなくなるまで炒める。
3

調味料を加えて混ぜて器に入れて、冷蔵庫で冷やす。
4

器にちぎったレタスと半分に切ったミニトマトを盛り、ちぎったミントと紫玉ねぎを散らす。

コツ・ポイント

えのきをひき肉がわりにサラダ仕立てにしました。
えのきとひき肉は、フライパンで水気がなくなるまでしっかり炒める。

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ＪＡ中野市 @ja_nakano

2026/07/01 06:28に公開

JA中野市（中野市農業協同組合）の公式キッチンです。中野市は長野県北部に位置し、全国でも有数のきのこと果物の産地で、特に、えのきたけの生産量は、日本一です。きのこのレシピ公開中！なかのきのこレシピhttps://kinoko-recipe.com/きのこの産地・長野県中野市の「採れたて菌況情報」なかのきのこ新聞https://nakano-kinoko.com/

このレシピのキーワード

サラダえのきレタスミニトマトレッドオニオンとりひき肉ミントトウガラシ

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