นำเครื่องที่เหลือแบบแห้งทั้งหมดใส่ลงในชามผสม คนให้เข้ากัน แล้วโรยลงบนหอมใหญ่สัก 2/3 ของทั้งหมด จากนั้นคนให้แป้งแห้งเคลือบผิวหอมใหญ่ให้ทั่ว

ใส่นมสด 2 ช้อนโต๊ะลงไป คนไปมาให้ทั่ว ถ้าหอมใหญ่ยังไม่เหนียวติดกันให้ค่อยๆใส่แป้งที่เหลือเพิ่มลงไป แต่ถ้ามันติดกันมากเกินไปหรือแห้งเกินไปให้ใส่นมเพิ่มทีละน้อย เราอยากจะได้ลักษณะหอมใหญ่ที่เวลาจับขึ้นมาแล้วติดกันเป็นก้อนแบบหลวมๆ

พอน้ำมันร้อน หรือน้ำมันถึงอุณหภูมิประมาณ 160 องศา ให้ปั้นหอมใหญ่เป็นลักษณะกลม กดให้แบบหน่อย ได้ประมาณ 1.5 เซนติเมตร แล้วหย่อนลงไปในกระทะ (พอดีผมใช้กระทะเล็ก เลยทอดได้ทีนึงแค่ 3 ก้อน) ก็หยอดลงไปสัก 1 นาที ให้ใช้ตะเกียบหรือตะหลิว ขยับให้แต่ละก้อนไม่ให้ติดกัน ขอด้านนึงเหลืองให้กลับข้าง แล้วทอดต่อจนหอมใหญ่เป็นสีเหลืองทอง จากนั้นนำขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน