น้ำแกงส้ม | นำพริกแกงส้มไปผัดกับน้ำมัน ใส่หมูสามชั้นลงไปผัด ตามด้วย ผัก จนพริกแกงงวด ใส่น้ำสะอาดตามลงไป ต้มจนน้ำเดือด ปรุงรสด้วยเครื่องปรุง (1) ต้มต่อ ~ 30 นาที อย่างต่ำให้น้ำงวด (ถ้าน้ำลดเยอะให้เติมน้ำเพิ่ม)

ทอดปลา | ตั้งน้ำมันสำหรับทอด ให้ท่วมปลา กะๆ เอา ให้เดือด ปลาให้ล้างให้สะอาด ใช้กระดาษซับน้ำ แล้วนำไปคลุกแป้งทอด

น้ำมันให้ใส่ แป้งทอดลงไป 1 ช้อน พอเดือดจัดให้นำปลาลงไปทอด นำลงไปวางไว้อย่าเพิ่งกลับปลา จนสีเริ่มเปลี่ยนให้กลับปลา