ボウルに玄米、小豆、水をすべて入れます。泡立て器を使い、右回りにシャカシャカと3〜5分間、しっかりとかき混ぜます。

理由: 泡立て器で玄米の表面に細かい傷をつけることで、水が芯まで浸透しやすくなり、もちもち感が劇的にアップします。

浸水（できるだけ時間をかける）そのまま最低でも6時間〜12時間、水に浸けておきます。

玄米モードで炊いてください。

炊き上がったら、底から空気を入れるように全体をさっくりと混ぜます。

ここから炊飯器の「保温」状態のまま、3日間（72時間）寝かせます。

雑菌の繁殖を防ぎ、均一に熟成させるため、1日に1回、必ず清潔なしゃもじで全体を混ぜ合わせてください。

食べる直前に黒ごまをかけたら最強♪