照焼きのたれ

照焼きのたれ

にわとりのびぼうろく @cook_40043105

とある一流ホテルのとある料理長のレシピ(又聞き)の覚書を作りやすくグラム換算。ちなみに材料のメモしかないので煮きったり冷ましたりはオリジナル。

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とある一流ホテルのとある料理長のレシピ(又聞き)の覚書を作りやすくグラム換算。ちなみに材料のメモしかないので煮きったり冷ましたりはオリジナル。

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材料

数回分

味醂 207g
濃口醤油 138g
上白糖 36g

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作り方

1

みりんを中火にかけ沸騰させて１分半、煮きりみりんにする。もしくはフランベさせて煮きる。
2

鍋底を水につけてあら熱を取り砂糖をくわえまぜたらさらに醤油をくわえてまぜる。
3

砂糖が完全にとけたら完成ー！

コツ・ポイント

とりのてりやきのタレにおすすめ。大根を炒め煮にしても美味しいらしい。みりんは本みりんをつかってね！上白糖は茶色い砂糖でもOK！

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にわとりのびぼうろく @cook_40043105

2026/10/20 13:06に公開

さんぽあるいてこけっこー。だいじですよびぼうろく。てきとーにいきてます。こけこっこー。