179. Saus Cocol Nanas Chunky

Name: 179. Saus Cocol Nanas Chunky
Yield: 2 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 150 gram nanas matang, kupas bersih dan buang matanya (pilih yang manis keasaman); 200 ml air bersih; 2 buah cabai merah besar (buang bijinya jika tidak ingin terlalu pedas, ini untuk memberikan warna merah alami); 3 buah cabai rawit merah (sesuaikan tingkat kepedasan dengan seleramu); 2 siung bawang putih; 2.5 sdm gula pasir (sesuaikan dengan tingkat kemanisan nanas); 1/2 sdt garam; 1 sdt cuka makan (opsional, tambahkan sedikit jika merasa kurang asam); 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan 1 sdm air (untuk pengental ekstra jika diperlukan)

nunzdy @nunzdy

Bandung

Saos yang cocok untuk bahan cocolan kudapan. Utamanya untuk cocolan cakue.
Rasa asam manis segar dan sedikit pedas cocok sekali sebagai pendamping cakue yang gurih.

#CookpadApron2026
#SerbaBuah

Saos yang cocok untuk bahan cocolan kudapan. Utamanya untuk cocolan cakue.
Rasa asam manis segar dan sedikit pedas cocok sekali sebagai pendamping cakue yang gurih.

#CookpadApron2026
#SerbaBuah

Lebih banyak

179. Saus Cocol Nanas Chunky

nunzdy @nunzdy

Bandung

Saos yang cocok untuk bahan cocolan kudapan. Utamanya untuk cocolan cakue.
Rasa asam manis segar dan sedikit pedas cocok sekali sebagai pendamping cakue yang gurih.

#CookpadApron2026
#SerbaBuah

Saos yang cocok untuk bahan cocolan kudapan. Utamanya untuk cocolan cakue.
Rasa asam manis segar dan sedikit pedas cocok sekali sebagai pendamping cakue yang gurih.

#CookpadApron2026
#SerbaBuah

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam

2 porsi

150 gramnanas matang, kupas bersih dan buang matanya (pilih yang manis keasaman)
200 mlair bersih
☘️Bumbu Halus☘️
2 buahcabai merah besar (buang bijinya jika tidak ingin terlalu pedas, ini untuk memberikan warna merah alami)
3 buahcabai rawit merah (sesuaikan tingkat kepedasan dengan seleramu)
2 siungbawang putih
☘️Bumbu Penyedap & Pengental☘️
2.5 sdmgula pasir (sesuaikan dengan tingkat kemanisan nanas)
1/2 sdtgaram
1 sdtcuka makan (opsional, tambahkan sedikit jika merasa kurang asam)
1 sdttepung maizena, larutkan dengan 1 sdm air (untuk pengental ekstra jika diperlukan)

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam

1

Siapkan bahan-bahannya. Cabai merah besar, cabai rawit, bawang putih, dan 200 ml air sampai benar-benar halus dan teksturnya lembut.
2

Cincang nanas sangat halus.
Potong nanas menjadi dadu yang sangat kecil (sekitar 2–3 mm) atau dicacah kasar. Tujuannya agar saat dimasak, jus nanasnya tetap bisa keluar maksimal dan potongannya tidak terlalu besar saat dicocol dengan cakue.
3

Masukkan bumbu halus (cabai dan bawang putih) ke dalam panci bersama 200 ml air. Masak hingga mendidih dan bau langunya hilang.
4

Setelah air bumbu mendidih, masukkan potongan nanas kecil-kecil.Masak di atas api kecil selama beberapa menit sampai potongan nanas terlihat agak layu, sedikit transparan, dan sari manis-asamnya keluar menyatu dengan air rebusan.
5

Tambahkan gula, dan garam. Test rasa. Tuangkan larutan maizena sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Masak hingga kuahnya berubah menjadi kental, bening (glowing), dan potongan nanasnya "terperangkap" di dalam saus yang kental tersebut
6

Setelah sedikit mengental siap disajikan. Saus agak cair tapi cukup kental untuk disendok.

Tips

Masukkan larutan maizena sedikit demi sedikit saja sambil diaduk. Berhentilah menuang maizena begitu saus sudah mencapai konsistensi "berkuah tapi agak kental". Jangan sampai terlalu kental agar sausnya tetap terasa melimpah dan tidak menjadi padat seperti selai.

Tersimpan