小松菜は4cm長さに切り、茎と葉に分ける。豚肉は一口大に切り、軽く塩・こしょうを振る。

卵はボウルに割り入れ、溶きほぐす。★は合わせておく。（片栗粉小さじ1/4を入れると水っぽくならずタレがお肉に絡みます。）

フライパンにサラダ油を強火でしっかり熱し、卵液を一気に流し込む。大きく2、3回かき混ぜ、半熟の状態で一度取り出す。

同じフライパンにサラダ油を足し、豚肉を炒める。肉の色が変わったら小松菜の茎を入れて1分、次に葉を加えてさっと炒める。

★の調味料を回し入れ、強火で汁気を飛ばすように炒める。最後に卵を戻し入れ、全体をざっくりと合わせたら完成！