福耳トウガラシ、ズッキーニ、ナス、パプリカ、タマネギは食べやすい大きさに切る。ニンニクはみじん切りにする。

鍋にオリーブオイルをひき、弱火でニンニクとタマネギを炒め、香りをたたせる。

②にパプリカ、ズッキーニ、ナス、福耳トウガラシを炒める。

しんなりしたら、弱火にしてAを加える。

フタをして20～30分、弱火で煮る。時おり底の方から全体を混ぜる。

煮詰まったら、塩、コショウで味を調えてできあがり。お好みでバジルを散らす。