とりモモ肉を１口大に切り、酒、塩コショウを下味にして、揉み込む。１０分おく。

フライパンに大1/2の油をひき、➀のとりモモ肉を皮面から中火で焼く（約2分半ぐらい）。ひっくり返して1分やく

水を大1いれ、フライパンの蓋をして、弱火で蒸し焼きし、タレをいれて、強火で絡める。艶っぽく、照りがつけばいい

お皿に青菜か、レタスなどをしき上にできあがったとりモモ肉をのせ、とまと、パセリをかざる。