Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο. Μόλις λιώσει προσθέτουμε το κρεμμύδι. Μόλις μαραθεί ρίχνουμε τα μανιτάρια. Τα αφήνουμε να πάρουν χρώμα. Ρίχνουμε το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι.

Συνεχίζουμε με το κρασί. Μόλις εξατμιστεί προσθέτουμε το μπέικον. Μαγειρεύουμε μέχρι να πάρει και αυτό χρώμα.

Ρίχνουμε την φυτική κρέμα και τον άνηθο μαγειρεύουμε λίγα λεπτά μέχρι να δέσουν όλα τα υλικά.

Βράζουμε τα τορτελίνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Με μια τρυπητή κουτάλα τα ρίχνουμε στη σάλτσα μας. Ρίχνουμε με την κουτάλα και λίγο απ το νερό που βράσαμε τα ζυμαρικά (2-3 κουτάλες). Ανακατεύουμε απαλά. Το αφήνουμε να πάρει μία βράση και προσθέτουμε το τριμμένο τυρί. Ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε όσο είναι ζεστά.

Το φαγητό μας είναι έτοιμο. Καλή όρεξη