Κοτόπουλο μηρό με κριθαράκι στον φούρνο με μουστάρδα, λεμόνι και μέλι

Name: Κοτόπουλο μηρό με κριθαράκι στον φούρνο με μουστάρδα, λεμόνι και μέλι
Yield: 4-6 άτομα
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 2 κιλά Κοτόπουλο μηρός; 500 γρ. Κριθαράκι μέτριο; 2 κρεμμύδια κομμένα σε χοντρές ροδέλες; 100 γρ. Ελιές Καλαμών σε ροδέλες; 5 κ.σ. Μουστάρδα; 3 κ.σ. Μέλι; από 2 λεμόνια Χυμό λεμονιού; 5 κ.σ. Ελαιόλαδο; 2 σκελίδες Σκόρδο ψιλοκομμένο; 1 λίτρα Ζεστός ζωμός κότας; 1 λίτρα νερό; 2 κ.σ. Ρίγανη; 2 κ.σ. θυμάρι; Αλάτι; πιπέρι; Μαϊντανός ψιλοκομμένος; 200 γρ. Τριμμένη Φέτα

John Arv @garwas74

Εύκολη και χορτάτη επιλογή

Δες περισσότερα

Κοτόπουλο μηρό με κριθαράκι στον φούρνο με μουστάρδα, λεμόνι και μέλι

John Arv @garwas74

Εύκολη και χορτάτη επιλογή

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

4-6 άτομα

2 κιλάΚοτόπουλο μηρός
500 γρ.Κριθαράκι μέτριο
2κρεμμύδια κομμένα σε χοντρές ροδέλες
100 γρ.Ελιές Καλαμών σε ροδέλες
5 κ.σ.Μουστάρδα
3 κ.σ.Μέλι
από 2 λεμόνιαΧυμό λεμονιού
5 κ.σ.Ελαιόλαδο
2 σκελίδεςΣκόρδο ψιλοκομμένο
1 λίτραΖεστός ζωμός κότας
1 λίτρανερό
2 κ.σ.Ρίγανη
2 κ.σ.θυμάρι
Αλάτι
πιπέρι
Μαϊντανός ψιλοκομμένος
200 γρ.Τριμμένη Φέτα

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Σε ένα μπολ τοποθετούμε το κοτόπουλο και του προσθέσουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, μουστάρδα, μέλι, τον χυμό από τα λεμόνια, το ελαιόλαδο, το σκόρδο. Ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε για 30'
2

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C. Τοποθετούμε τις ροδέλες κρεμμυδιού στο ταψί και από πάνω το κοτόπουλο με όλη τη μαρινάδα και ψήνουμε για 40 λεπτά, στη μέση του χρόνου τα γυρίζουμε.
3

Προσθέτουμε το κριθαράκι και τις ελιές ροδέλες (να είναι το κριθαράκι από κάτω και το κοτόπουλο πάνω), περιχύνουμε με τον ζεστό ζωμό (ή νερό) και ανακατεύουμε.
4

Συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη 30-35 λεπτά, ανακατεύοντας το κριθαράκι στα μισά και γυρίζουμε το κοτόπουλο από την άλλη. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε επιπλέον ζωμό.
5

Αφήνουμε το φαγητό να ξεκουραστεί 10 λεπτά πριν το σερβίρουμε με μαϊντανό και τριμμένη φέτα.

Συμβουλές

Αν θέλουμε πριν το βάλουμε στο ταψί το κριθαράκι, το σοτάρουμε για 3-4 λεπτά σε λίγο ελαιόλαδο μέχρι να αρχίσει να παίρνει ελαφρύ χρώμα. Έτσι αποκτά πιο μεστή, παραδοσιακή γεύση και μένει πιο σπυρωτό.
Αν θέλουμε το κριθαράκι πιο ζουμερό, μπορούμε να προσθέσουμε συνολικά έως 1,4 λίτρα ζωμό.