Σαλάτα με ρόκα, κινόα και κατσικίσιο τυρί

Name: Σαλάτα με ρόκα, κινόα και κατσικίσιο τυρί
Yield: 2 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1/3 κούπας ελαιόλαδο; 3 κ.σ. μηλόξυδο; 2 κ.σ. μέλι; 2 μοσχολέμονα; 1 πιπεριά καυτερή; 3 σκελίδες σκόρδο; 1/2 κ.γλ. πιπέρι φρεσκοτριμμένο; 1/2 κ.γλ. αλάτι; 1/2 κούπα καλαμπόκι (προτιμήστε χωρίς ζάχαρη); 1 πιπεριά Φλωρίνης; 1 κ.γλ. κύμινο; 1 κ.γλ. ελαιόλαδο; 1/2 κούπα κινόα; 200 γρ. ρόκα; 1/2 κεφάλι κόκκινο λάχανο; 1 κούπα ντοματίνια; 1/4 κούπας κολοκυθόσπορος; 1 συσκευασία κατσικίσιο τυρί κρεμώδες; 2 τορτίγια ολικής άλεσης

Elena V @diav_eat_is_cooking

Η αρχική συνταγή, η οποία αποτέλεσε την έμπνευση για αυτή τη σαλάτα, είναι μιας κλασικής μεξικάνικης σαλάτας με καλαμπόκι (elote) δεδομένου όμως ότι το δικό μου αποτέλεσμα έχει τελείως πειραγμένες αναλογίες δε δικαιούται τον τίτλο. Παρόλα αυτά η συνταγή δικαιώνει!! #ποδιά2026

Δες περισσότερα

Σαλάτα με ρόκα, κινόα και κατσικίσιο τυρί

Elena V @diav_eat_is_cooking

Υλικά

25 λεπτά

2 μερίδες

Για τη σος:
1/3 κούπαςελαιόλαδο
3 κ.σ.μηλόξυδο
2 κ.σ.μέλι
2μοσχολέμονα
1πιπεριά καυτερή
3 σκελίδεςσκόρδο
1/2 κ.γλ.πιπέρι φρεσκοτριμμένο
1/2 κ.γλ.αλάτι
Για τη σαλάτα:
1/2 κούπακαλαμπόκι (προτιμήστε χωρίς ζάχαρη)
1πιπεριά Φλωρίνης
1 κ.γλ.κύμινο
1 κ.γλ.ελαιόλαδο
1/2 κούπακινόα
200 γρ.ρόκα
1/2 κεφάλικόκκινο λάχανο
1 κούπαντοματίνια
1/4 κούπαςκολοκυθόσπορος
1 συσκευασίακατσικίσιο τυρί κρεμώδες
2τορτίγια ολικής άλεσης

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

25 λεπτά

1

Βράζουμε την κινόα σύμφωνα με τις οδηγίες.
2

Προετοιμάζουμε τη σος: σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά και χτυπάμε με το ραβδομπλέντερ. Για καλύτερα αποτελέσματα, μπορούμε να ρίξουμε το λάδι σιγά σιγά (όπως στη μαγιονέζα).
3

Κόβουμε τις τορτίγια σε τριγωνάκια και τις περιχύνουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο. Ψήνουμε στο air fryer για 10-12 λεπτά στους 180 βαθμούς.
4

Ψιλοκόβουμε την πιπεριά Φλωρίνης και τη βάζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά μαζί με το καλαμπόκι. Σοτάρουμε για 6-7 λεπτά ανακατεύοντας συχνά.
5

Τα βάζουμε όλα σε μπολ
6