なすは、ヘタを取って縦半分に切り、格子状に切込みを入れてから、さらに縦半分、横半分で8等分にする

ししとうは、ヘタを取って縦に1本切込みを入れる(素揚げする時の爆発防止)

トマトは、湯むきしてから1cmの角切り(トマトが苦手な方がいる場合は、中の種を出すと食べやすいです👍)

長ネギは、半分を小口切り、残り半分をみじん切り(全部小口切りでも可)

フライパンに油を多めにひき、なす、ししとうを揚げ焼きにする

揚げ焼きにした野菜を、7に入れる

茹で上がったそうめんに、具材を盛り付け、つゆをかけ、小口切りのネギを散らして完成！