にんにくは包丁の腹をあてて潰し粗めに手でちぎり、
大葉は千切りにしてほぐしておく。唐辛子は種を除き2～3等分にカット

800ml〜1Lのお湯に1%の塩を加えてパスタをボイルし始める

フライパンにオリーブオイル大さじ1とにんにく、唐辛子を入れ弱火で熱し、香りが出たらサバとパスタの茹で汁100mlを加える

フライパンをゆすってよく混ぜたあと、強火にかけて沸騰したら火を弱め、サバは大き目に割っておく

パスタを袋のゆで時間から1分早くあげて、お湯を切ってフライパンに加え、強火にして手早く混ぜながらソースを吸わせる

オリーブオイル大さじ1/2と淡口醤油、ブラックペッパーを加えて全体を和えて、お皿に盛り付け、大葉をのせる