鶏胸肉は観音開きにしてラップをかぶせて肉たたきなどでたたいて厚さを1㎝ほどにし軽く塩胡椒をふる。

片面に☆を混ぜ合わせたものを塗り4〜5センチ長さの棒状に切り一本ずつ大葉で巻く。

小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ170℃のたっぷりの油で色よくカラッと揚げる。