ポイント、新品の軍手をつけて鰻の血を洗い流す。綺麗に洗えるし手にヌルヌルが付きません、おすすめです。

切り分けた鰻はキッチンペーパーで水気を吸い取る

コンロに火を入れて網を焼いてから油を塗る。これは炭焼きの網でも一緒。網よりこのコンロの縦格子のみのやつは焼き付き難くて

煙が上がるまで触らない、焼き付きますし、丸まります。これくらい茶色く色づいたら裏返す。

皮面も同様に5分焼く、中〜中強火でじっくりと。特に大きな鰻は焼きが甘いと皮が硬いです。

アルミホイルかけて遠赤外線効果狙ってます。良い様な気がするんで。

5分焼いたら焼き色を確認、これくらいだともう少し焼きます。

タレをハケで両面に塗る

中強火で身側から焼く、焼くというよりタレを火で乾かすイメージで短時間。30秒くらい

裏返してコンロの上でタレを塗るを2〜3回繰り返す。

最低でも2回、大きな鰻は3〜4回繰り返した方が良いです、その場合はもう少し火力抑えて。

ご飯にタレ掛けて。お重でも丼でもOK

蒲焼きを乗せて、お重なら蓋をして少し蒸らした方が皮が柔らかくなります。左が3Pサイズ、このサイズは蒸らした方が良いです