玉ねぎは横向きで薄切りにする。（繊維の向きと垂直に切ることで甘味を引き出しやすくする。）

ゴーヤは縦半分に切り、タネとわたを除き、５ミリ幅の半月切りにする。

鶏もも肉は水気をふき取り、２センチ角の一口サイズに切る。ビニール袋にAと鶏肉を入れもみ込む。

フライパンになたね油を入れ、強めの中火で玉ねぎを炒める。

しんなりとして茶色く色づいたら、中火にしてゴーヤと③を加えて、肉の色が変わり全体がなじむまで炒める。

Bを加えて煮立ったら、ふたをして弱めの中火で８分ほど煮る。

お皿にご飯を盛り付け、⑥をかける。