ゴーヤーと生キクラゲと豚肉の炒め
生キクラゲが手に入った。立派なゴーヤーも。夏らしい炒め物で一杯やろう。ゴーヤーの苦味を取る方法はいろいろあるけど苦味が消えちゃったらつまんないから僕は下処理はしないぜ！
ゴーヤーはビタミンC、カリウム、葉酸、食物繊維、苦味成分モモルデシンを豊富に含む栄養価の高い夏野菜。苦味が大丈夫ならワタごと食べてもOK。
豚肉はビタミンBが豊富で暑い夏には大事なんだって。
キクラゲは食感が好き。鉄分 カルシウム マグネシウム 亜鉛が豊富だなんて見た目からしたら意外だな。
ゴーヤーと生キクラゲと豚肉の炒め
生キクラゲが手に入った。立派なゴーヤーも。夏らしい炒め物で一杯やろう。ゴーヤーの苦味を取る方法はいろいろあるけど苦味が消えちゃったらつまんないから僕は下処理はしないぜ！
ゴーヤーはビタミンC、カリウム、葉酸、食物繊維、苦味成分モモルデシンを豊富に含む栄養価の高い夏野菜。苦味が大丈夫ならワタごと食べてもOK。
豚肉はビタミンBが豊富で暑い夏には大事なんだって。
キクラゲは食感が好き。鉄分 カルシウム マグネシウム 亜鉛が豊富だなんて見た目からしたら意外だな。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉に酒と塩と胡椒を少々ふりかけて置く。
- 2
鍋に湯を沸かし生キクラゲを1分くらい茹でてザルにあげ食べやすい大きさに切る。
- 3
ゴーヤーを縦半分に切ったら頑丈なスプーンで中のワタを取り除く。
（ワタは揚げ焼きにすると旨い肴になるので捨てない） - 4
ワタを除いたゴーヤーを逆Uの字にスライスする。
ネギは小口切り。しめじはほぐす（冷凍でも可） - 5
ゴーヤーの苦味が苦手ならカットしたものに塩をして5分くらい置き出た汁を捨ててから使うか、1分くらい下茹でをする。
- 6
A.の調味料を混ぜておく
- 7
油をしいたフライパンを熱してゴーヤーとしめじを入れて焼き付ける。あまりいじらずに焼く。
焼けたら一旦取り出す - 8
フライパンに油を足して豚肉を焼く。あまりいじらずに焼く。
多少焦げ目が付く方がうまい。 - 9
豚肉が焼けたら、ネギ、生キクラゲ、ゴーヤー、しめじを加えてさっと炒めたら⑤の調味料を回しかける。
- 10
好みの酒を用意する。（レシピ外）
コツ・ポイント
ゴーヤーは苦味が旨いね。酒に合うんだよ。夏を感じちゃうよな。
ワタも栄養豊富だから除かないで食べてもよし。ワタだけをフライパンで焼くと種もカリカリになってうまいし。衣をつけて揚げるのも１品になる。どれも酒に合うぅ～
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